意識他界系女子(笑)

4人分

餃子
キャベツ　160g
ニラ　120g
豚ひき肉　160g
中華スープの素　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
ごま油　小さじ1
塩　小さじ2/3
にんにく　小さじ1/2
餃子の皮　20枚

もやしの中華サラダ
もやし　1袋
きゅうり　1本
ハム　4枚
◎しょうゆ　大さじ2
◎酢　大さじ2
◎砂糖　大さじ1
◎ごま油　大さじ1
◎塩こしょう　適量

スープ
白菜　120g
わかめ　8g
水　800ml
スープの素　小さじ4

餃子
①材料をみじん切りにし、調味料をすべて加え混ぜる。
②皮で①を包む。100mlの水と小麦粉小さじ2を溶かし加えて、ふたをし弱火で5分焼き上げ完成。

もやしの中華サラダ
①もやしをさっとゆでて水で冷やし、水気を取る。
②きゅうりとハムは細切りにする。
③◎をよく混ぜ、すべてと混ぜ合わせ完成。

スープ
①白菜を1cm幅に切る。
②わかめを戻す。
③スープを作り、1と2を加えて火が通ったら完成。

4人分
<ハンバーグ>
合いびき肉　300g
玉ねぎ　200g
パン粉　30g
牛乳　大さじ5
卵　1個
塩こしょう　少々
小麦粉　大さじ2
油　大さじ1

<ソース>
トマトピューレ　200g
ケチャップ　大さじ2
ウスターソース　大さじ2
コンソメの素　1個
水　2カップ
砂糖　小さじ1
しめじ　100g
バター　25g

<付け合わせ>
ブロッコリー　適量
じゃがいも　適量

煮込みハンバーグ
①たまねぎはみじん切りにし、フライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておく。
②パン粉は牛乳を加えて柔らかくする。
③ボールにひき肉、冷ました玉ねぎ、②、卵、小麦粉、塩こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
④キャッチボールするように、空気をぬきながら③を丸める。
⑤フライパンに油をひいて焼く。中火で焼き、焦げ目がきれいについたらひっくり返し、蓋をして十分加熱する。
⑥いったんハンバーグを別の皿へ移す。
⑦ハンバーグを焼いたフライパンにバターを入れ、きのこを炒める。しんなりしたらそのほかのソースの材料をすべて入れて煮立てる。その後ハンバーグを戻して15分中火で煮込む。
⑧とろみがつくまで水気を飛ばし完成。

付け合わせ
①ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
②じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ひたひたの水にじゃがいもを入れる。
③ふたをして10分加熱する。色が変わってきたらふたを取り、さらに5分加熱する。ジャガイモが柔らかくなり水気がなくなってきたら弱火にし、完全に水がなくなったら鍋を振って粉をふかせる。
④塩を振って味を調え完成。

じゃがいものニョッキ

一人分
じゃがいも　1個
薄力粉　30g
塩　小さじ1/3
（ソースはレトルトのものを適当に……。ミートソースとか合います）

①じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り柔らかくなるまでゆでる。
②柔らかくなったらフォークでつぶし、粉と塩を混ぜる。手でまぜて必要なら少し水を加える。まな板に打ち子をしてよくこね、まるめる。
③直径3センチ程度の棒状に伸ばし、1cmくらいに切る。
④手でまるめ、フォークの背で溝をつける。
⑤鍋に湯を沸かし、油大さじ1くらいをいれる、沸騰したら中火にし、④を入れる。
⑥30秒くらいゆでる。浮き上がってきたらすぐにざるへ引き上げる。
⑦ソースと絡め完成。
※浮き上がってきたらすぐざるに引き上げないと溶けてきます。

かぼちゃスープ

一人分
かぼちゃ　100g
小麦粉　小さじ1/2
牛乳　100ml
バター　2g
コンソメの素　1/4個
塩こしょう　お好みで

①かぼちゃを柔らかくし、泡だて器でつぶす。なめらかになるようゴムベラで混ぜる。
②かぼちゃが滑らかになったら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳を徐々に入れ、なじませていく。
③弱火～中火にかけ沸騰させないように温め、コンソメの素、バター、塩こしょうを入れ完成。
※パセリがあったら振りかけると素敵。

ジンジャースープ

玉ねぎ　30g
しょうが　5ｇ
コンソメの素　1/4個
水　150ml
塩こしょう　少々
油　適量

①玉ねぎは薄くスライスし、しょうがは千切りにする。
②鍋に油を少し入れ、材料を炒め玉ねぎがしんなりしたら水とコンソメの素を入れて煮込み、完成。

今まで高校のフードデザインの授業でやったレシピ、すごく良かったのでネットに上げてまとめようかと思います。
つまり私のための覚書ｗｗｗｗ　たぶん先生はクッ○パッ○から持ってきているものもあるかと思われます。
どうかその点は気にしないで頂けるとありがたいです。

（一人分）
むきエビ　100g
ニンニク　少々
玉ねぎ　1/8個
片栗粉　小さじ1
水　25cc
ケチャップ　大さじ1
しょうゆ　少々
砂糖　小さじ半分～1
サラダ油　大さじ1

①玉ねぎを洗いみじん切りにする。
②水、ケチャップ、しょうゆ、砂糖を混ぜておく。
③むき海老に片栗粉をまぶし、フライパンに油を入れて焼き色がつくまで炒める。
④エビはいったん取り出して、フライパンに少し油を足し、にんにくと玉ねぎを炒める。さらに火が通ったら②を入れて煮立たせる。
⑤④にエビを入れ、とろみがついたら完成。
※エビをしっかり傷めないと出来上がりが水っぽくなります。